Alla fine degli anni sessanta l’incontro con la sua futura moglie e la sua famiglia, viticoltori a Saint-Bris-le-Vineux, lo portò a lavorare nella loro azienda vitivinicola. Fin dall’inizio, Jean-Marc Brocard s’impegna in favore di una viticoltura che rispetti l’ambiente. Nel 1997 una parcella di 11 ettari di Chablis viene sviluppata con agricoltura biologica e biodinamica. Oggi 60 ettari sono certificati in agricoltura biologica e 40 ettari in biodinamica. Ciò rende il Domaine Jean-Marc Brocard uno dei primi produttori di vino in agricoltura biologica nella regione dello Chablis e in tutta la Borgogna.