Lagar de Cervera

Vitigno : Albariño (100%) vigneti nelle sottozone di O Rosal e O Salnés (Pontevedra). Terreno: Tessitura argilloso-sabbiosa, con alto contenuto di scisto a O Rosal e granito decomposto a O Salnés. Vinificazione: Pressatura soffice dopo un pre-raffreddamento del mosto, in condizioni riduttive per preservare l'integrità aromatica. I mosti, puliti ed equilibrati, hanno fermentato a temperatura controllata per ottenere una precisa espressione varietale. In questa annata, la fermentazione malolattica è stata evitata per preservare la freschezza e il profilo atlantico. Durante l'affinamento, il vino è rimasto a contatto con le sue fecce fini, con bâtonnage periodici che ne hanno esaltato la struttura e aggiunto complessità al palato. Alcohol : 13,00 % Vol – Acidità volatile 0,33 g/L – Acidità totale 7,10 g/L – Zuccheri residui: 0,7 g/L