Rotlay Sonnenuhr 2021

Descrizione: Produzione limitata, vini da singola parcella proveniente da una delle migliori vigne della Mosella. Nel 1868 il governo Prussiano classificò dettagliatamente quasi tutte le vigne della Mosella, una delle prime classificazioni in Europa, e ancora oggi questa mappa è fondamentale per identificarne i terreni. In questa classificazione il singolo vigneto “Zeltingen Sonnenuhr” risalente a 150 anni fa è stato menzionato per la prima volta per il suo sottosuolo di ardesia-devoniana blu con esposizione a Sud-Ovest. D’estate le foglie vengono rimosse a mano per migliorare la ventilazione e ridurre l’eventuale botrytis. Vinificazione: i grappoli sono raccolti a mano e in alcune annate viene svolta una macerazione di 12 ore prima della pressatura. Successivamente si esegue una decantazione del succo per 48h seguita da una lenta fermentazione in botti “Fuder” di quercia da 1000 litri dove il vino matura per 10 mesi. Nessuna stabilizzazione è effettuata prima dell’imbottigliamento. Ogni anno viene prodotta solo una botte da 1000 litri di questo vino.